Description
Bergerac Moelleux Les raisins légèrement en sur-maturation subissent un long cycle de pressurage à basse pression avec un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est induite par levurage. Elle se déroule dans des cuves en inox avec thermorégu- lation (entre 16 et 18°C). Le vin ne subit aucun ajout des sucres. Le vin subit un élevage d’environ 8 mois en cuve sur ‘Lies Fines’. Après l’assemblage le vin est collé, filtré, stabilisé et mis en bouteille au château.
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