La Chatelaine

Description

Valentin montanet conduit en bio le domaine de la soeur cadette à vézelay, créé en 1987, dont le vignoble a été entretenu par ses parents, jean et catherine. Les vinifications sont menées sans ajouts inutiles. Pas de levures, pas de chaptalisation, peu de sulfites… Élevés sur lies en cuve, parfois en fût, les vins sont droits, d’une franchise d’expression remarquable et fort réguliers. Chardonnay et pinot noir composent la majorité de l’encépagement, mais le melon de bourgogne est aussi présent, donnant un vin digeste et peu alcoolisé. Une petite gamme de vins de négoce du beaujolais et du mâconnais est également bien réussie.
Le cuvée la chatelaine du domaine de la soeur cadette est issue de vignes de chardonnay âgées d’une trentaine d’années et plantées sur des sols argilo-limoneux peu profonds sur la commune de saint-père. Parcelle orientée sud-est / sud-ouest. Vendanges manuelles, tri à la vigne et pressurage pneumatique des grappes entières. Débourbage naturel par gravité. Elevage sur lies pendant 10 mois. Mis en bouteille après une légère filtration sur terre blanche, micro-dose de soufre. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de poire, de miel, d’agrumes