Description
Le bourboulenc ou malvoisie, la clairette, la roussanne et la marsanne composent l’encépagement du château la négly, soit 20%, du vignoble.la marsanne et la roussanne apportent une complexité de fleurs et de fruits à chair blanche. Afin de préserver l’intégrité des jus et d’extraire moins de tanins possible, nous effectuons nos pressurages en grappe entière et à très basse température la nuit.deux cuvées émergent, la brise marine aux arômes de fruits et la falaise blanche qui exhale des saveurs de fruits de la passion. Cette dernière est élaborée et vinifiée dans du bois autrichien et ira ravir les papilles des clients de la très belle restauration. Sans oublier l’oppidum dont le chardonnay, cépage principal de cette cuvée cueillie à la main, est à déguster entre amis l’été.
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