Description
Assemblage : 100% mondeuse vinification : tri manuel de la vendange au chais
eraflage 100%
encuvage au tapis pour éviter toute trituration de la vendange
pré-fermentation à froid pendant 72 heures à température inférieur à 12°c
macération et fermentation alcoolique à 28°c entre 15 et 20 jours dégustation : oeil : couleur assez soutenue grenat à reflet violet
nez : épicé et gourmand, violette, poivre, cacao, réglisse, cerise et mûre.
Bouche : épicée et poivrée aux tanins puissants. Équilibrée, elle enchante le palais par son attaque et sa longueur en bouche, note de violette et de kirsh.
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