Description
L’Impatience que nous avions à développer notre gamme bio a donné naissance à cette première cuvée. Respectant le style maison de vins fruités au nez et minéraux au palais, ce vin a été élaboré avec une sélection de nos meilleurs jus, en sortie de pressoir. Le travail sur vendange refroidie permet de macérer quelques heures sur pellicules sans extraire trop de couleur, pour le plaisir des yeux. Une utilisation judicieuse de bourbes filtrées réhausse l’aromatique. Un bâtonnage en cuve sur lies pendant plusieurs semaines stimule le palais et enrobe de fins amers d’agrumes frais.
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