Description
Dans le verre, l’Il Dissidente, issu de la plume de Lodi Corazza, présente une robe jaune doré intense. Le premier nez de l’Il Dissidente révèle des notes de pomme mûre, de pomme verte et de citron. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent de la menthe/mélisse.
En bouche, l’Il Dissidente de Lodi Corazza démarre agréablement sec, structuré et aromatique. Puissant et complexe, ce vin blanc charnu et croquant se présente au palais. La finale de ce vin blanc de la région viticole d’Émilie-Romagne séduit enfin par sa belle persistance.
Vinification du Lodi Corazza Il Dissidente
Le puissant Il Dissidente d’Italie est un vin monocépage, élaboré à partir du cépage Grechetto. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers la cave. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. À la fermentation succède un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement soutiré.
Accords mets-vin pour le Lodi Corazza Il Dissidente
Dégustez ce vin blanc d’Italie de préférence bien frais, à 8 – 10°C, en accompagnement d’une soupe de poireaux, de cabillaud avec légumes de concombre et moutarde ou d’une omelette au saumon et fenouil.
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