Description
Le Rosato Salento I Tratturi de Cantine San Marzano brille d’un rouge framboise brillant dans le verre, des reflets rubis parsèment son apparence. Au nez, son parfum prononcé de grenade, de griotte et de rose se déploie. Le fruit pétillant et l’acidité vive s’équilibrent dans le corps droit.
Vinification/Production
Le Rosato Salento I Tratturi IGT est exclusivement vinifié à partir du cépage autochtone des Pouilles, le negroamaro. Le rosato est obtenu par un pressage à froid délicat des raisins. Une partie du moût est immédiatement séparée du marc. L’autre partie reste sur le moût pendant 12 à 24 heures. Après le soutirage de la totalité du moût, il présente sa coloration typiquement rosée. Les parties du moût sont réunies dans des cuves en acier et fermentées avec des levures sélectionnées.
Dégustation
Un reflet rose profond avec des reflets rubis dans le verre est la première des nombreuses impressions avec lesquelles le Negroamaro Rosato Salento I Tratturi IGT Puglia de Cantine San Marzano stimule les sens. Comme promis à l’œil, le bouquet est lui aussi marqué par une intensité fruitée. Des arômes persistants de roses, de griottes et de grenades se développent et reflètent la puissance de ce rosé. En effet, il ne se dérobe pas non plus rapidement au palais, mais déploie son corps d’une manière opulente pour un rosé. L’acidité est bien intégrée et ne domine pas le goût malgré des arômes de fruits frais et croquants. Un vin sec qui restera fidèle à son caractère dans les années à venir.
Suggestion de présentation/accouplement alimentaire
Les entrées italiennes les plus corsées comme les soupes de poisson, les salades avec des œufs et du fromage, les plats de poisson au four ou les plats de volaille conviennent à l’intensité et au fruit du I Tratturi Rosato Salento. Le fromage de chèvre jeune et les noix sont également d’excellents acteurs de ce plaisir réussi.
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