Hess Allomi Cabernet Sauvignon – Hess Collection Winery

Description

Le Hess Allomi Cabernet Sauvignon élevé en fût de la région viticole de Californie se présente dans le verre dans une robe pourpre dense, rouge rubis. En faisant tourner le verre, ce vin rouge révèle une grande densité et une grande richesse, ce qui se traduit par des vitraux sur le bord du verre. Cette cuvée américaine présente dans le verre des notes délicieusement expressives de mûre, de myrtille, de cassis et de mûre. S’y ajoutent des notes d’épices orientales, de vanille et de barrique grillée.

Ce vin américain enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et ce vin nord-américain séduit donc naturellement par son équilibre très fin malgré sa sécheresse. L’arôme n’a pas forcément besoin de sucre résiduel. La finale de ce vin rouge juvénile de la région viticole de Californie, plus précisément de la Napa Valley, convainc finalement par une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par la roche volcanique.

Vinification du Hess Collection Winery Hess Allomi Cabernet Sauvignon

Ce vin rouge puissant des États-Unis est élaboré à partir des cépages cabernet sauvignon, durif, malbec et petit verdot. En Californie, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de roche volcanique. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins du Hess Allomi Cabernet Sauvignon sont vendangés exclusivement à la main, sans l’aide de vendangeuses grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu en cuve inox et en petit bois à des températures contrôlées. À la fin de la fermentation, le Hess Allomi Cabernet Sauvignon est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.

Recommandations de dégustation pour le Hess Allomi Cabernet Sauvignon de Hess Collection Winery

Buvez ce vin rouge des Etats-Unis à une température de 15 – 18°C pour accompagner des petits paquets de fromage de brebis cuits au four, une salade de concombre thaï ou un gratin d’épinards aux amandes.

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