Description
Le domaine Petit Roy situé à Chorey-les-Beaune, a vu le jour en 2017, grâce au travail acharné de Seiichi Saito Wang qui choisit la Bourgogne pour concevoir des vins d’exception. Après avoir peaufiné son apprentissage auprès des plus grands, tels que Jacques-Frédéric Mugnier, Armand Rousseau ou encore Anne Claude Leflaive, Seiichi Saito Wang cultive ses plus de deux hectares de vignes avec soin. Il applique avec rigueur les principes de la biodynamie dans son chai et dans ses vignes, en utilisant les produits les plus naturels possibles, de manière à élaborer des vins purs, parfaitement équilibrés et dotés d’une grande richesse aromatique. Chaque parcelle reçoit ainsi les bienfaits d’une viticulture saine et équilibrée, apportant à chaque pied de vignes les soins dont il a besoin, de manière à protéger sa personnalité. Le vigneron, d’origine chinoise, dévoile ainsi des vins très remarqués reflétant avec brio son exigence et son approche naturelle.
La cuvée hautes côtes de Beaune Mainbey de chez Seiichi Wang est un 100 % chardonnay expressif. Les vignes qui sont à l’origine de cette cuvée se plaisent sur un sol argilo-calcaire, typiquement bourguignon. Les deux hectares du domaine Petit-Roy sont travaillées dans le respect du vivant et selon les principes de la biodynamie. En cave, la philosophie suit son cours avec une volonté d’exprimer le terroir dans chacune des cuvées. De manière générale, la fermentation se déroule en grappes entières pendant quelques semaines. Ensuite, le hautes côtes de Beaune Mainbey profite d’un élevage en barriques de chêne de 228 litres, déjà utilisées. Aucun soufre n’est ajouté. A la dégustation, nous profitons d’un breuvage aux parfums de poire, de miel et d’agrumes. Au palais, le nectar est gourmand, frais et harmonieux. La finale est assez longue avec des saveurs briochées et d’épices douces. Une jolie cuvée d’introduction au savoir-faire de Seiichi Wang.
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