Description
Le Grauburgunder Ganz in weiß élégant du Weingut Hammel se présente dans le verre avec un or cuivré lumineux. Le premier nez du Grauburgunder Ganz in weiß révèle des notes de poire, de coing et de pamplemousse. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent le melon Galia et l’amande.
En bouche, le Grauburgunder Ganz in weiß du Weingut Hammel s’ouvre agréablement sec, structuré et aromatique. Malgré son goût sec, ce vin blanc séduit par son fondu délicat et une sucrosité résiduelle élégamment intégrée. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se montre merveilleusement croquante et crémeuse. Grâce à son acidité fruitée vive, le Grauburgunder Ganz in weiß se révèle en bouche exceptionnellement frais et animé. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Palatinat convainc enfin par une bonne persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par l’argile et le sable.
Vinification du Grauburgunder Ganz in weiß du Weingut Hammel
Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Grauburgunder. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré du Weingut Hammel, seules les meilleures grappes ont été utilisées. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de sable. Après la vendange manuelle, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai de pressurage. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Grauburgunder Ganz in weiß peut s’harmoniser encore quelques mois sur lies fines.
Accords mets-vin pour le Grauburgunder Ganz in weiß du Weingut Hammel
Dégustez ce vin blanc d’Allemagne bien frais, à 8 – 10°C, en accompagnement de spaghetti au pesto yaourt-menthe, de penne à la roquette ou d’une omelette au saumon et au fenouil.
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