Description
Le domaine / la maison / la cave :
situé au cœur de la côte de nuits, à nuits-saint-georges, le domaine faiveley est resté sous la supervision familiale depuis 1825. La parcelle « la combe aux moines » est située en altitude et est exposée nord-est. Le cépage est le pinot noir, et l’élevage se fait pendant 16 mois en fûts de chêne dont 40 à 50% de fûts neufs.
le vin :
la robe est de couleur rouge rubis intense. Au nez, le vin dévoile des arômes de fruits rouges, avec quelques notes d’épices. Un côté boisé et fumé se fait ressentir en bouche, avec une certaine rondeur. Les tanins sont souples et soyeux, avec une bonne longueur au final.
temps de garde et accord mets et vins :
ce gevrey-chambertin a un potentiel de garde compris entre 7 et 12 ans. Comme c’est un vin doté d’une belle structure, il accompagnera parfaitement le coq au vin, ou le boeuf bourguignon. Il peut aussi se servir avec les viandes rouges rôties.
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