Garennes

Description

Vincent laval a pris la suite de son père en 1996, un des pionniers du bio en champagne (depuis 1971 !). Vigneron investi, il a hissé sa petite production, concentrée sur 3,5 hectares sur les magnifiques crus de cumières, hautvillers et damery, entre autres, à un très haut niveau. Vinifiés en fût de chêne, avec une empreinte du bois toujours juste, les champagnes ont de la personnalité, de la vinosité et beaucoup de sapidité.
Le champagne garennes du domaine georges laval est le fruit de l’assemblage entre les cépages meuniers, pinot noir et chardonnay, les terroirs de chambrecy, damery, cumières et hautvillers, les vins de 2013 à 2021, élevés en fûts âgés de 1 à 10 ans. Un léger dosage de 1g de sucre de raisin bio par litre sera appliqué pour parfaire l’équilibre de garennes extra brut. Le nez de ce champagne nous révèle de savoureuses notes d’agrumes, de brioche chaude, de pommes cuites, de camomille, de lavande avec une pointe crayeuse. La bouche est ample et gourmande sur de très fines bulles et une longue finale saline. Grand champagne !