Fonseca Tawny

Description

Durante o mês de janeiro, depois de cada vindima, a fonseca separa uma reserva de vinhos do porto de qualidade vintage, muito concentrados e poderosos. Estes vinhos são selecionados fundamentalmente a partir das próprias quintas da empresa e avaliados segundo o seu potencial de envelhecimento. O fonseca tawny envelhece durante três anos em pequenos cascos de madeira, nas caves da fonseca em vila nova de gaia. À medida que os vinhos do porto tawny vão envelhecendo, ficam mais aloirados, pois libertam os seus depósitos no casco em vez de o fazerem na garrafa. A trasfega contribui para o processo de oxidação, processo este responsável por fazer diminuir gradualmente as características de fruta, passando o vinho a adquirir características de frutos secos. Após três anos de envelhecimento e pouco tempo antes do engarrafamento, os vinhos são loteados para conseguir equilíbrio e harmonia. Os tawnies da fonseca são engarrafados para consumo imediato.