Description
Après le premier remuage, ce vin de liqueur révèle une grande viscosité, ce qui se traduit par des fenêtres d’église bien visibles sur le bord du verre. Cette cuvée sud-africaine présente dans le verre des notes délicieusement parfumées et complexes de raisins secs, de pains aux fruits, de fruits secs et de pruneaux. S’y ajoutent des notes de bois de cheminée, de fève de cacao et de jambon séché à l’air.
Ce vin de liqueur dense et crémeux se présente au palais de manière complexe et puissante. Grâce à son acidité fruitée vitale, le Fine Old Vintage se présente au palais avec une fraîcheur et une vivacité impressionnantes. La finale de ce vin de liqueur de la région viticole de la Coastal Region enthousiasme enfin par sa persistance remarquable.
Vinification du Fine Old Vintage de Allesverloren
Le puissant Fine Old Vintage d’Afrique du Sud est une cuvée élaborée à partir des cépages tinta barroca, tinta francisca, touriga franca, touriga nacional et vinhão. Au moment de la maturité optimale, les raisins du Fine Old Vintage sont vendangés exclusivement à la main, sans l’aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers le pressoir. Ils y sont triés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu dans le petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’une maturation de 20 mois en fûts de chêne français.
Recommandation de dégustation pour le Fine Old Vintage de Allesverloren
Découvrez ce vin de liqueur d’Afrique du Sud de préférence tempéré à 15 – 18°C pour accompagner une glace au yaourt aux fleurs de sureau et à la mélisse citronnée, un dessert aux mûres et à la crème ou un strudel aux poires et au citron vert.
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