Description
Méthode traditionnelle. Les grappes sont sélectionnées à la vigne et collectées à la main dans des bacs. Le pressurage se fait sans égrappage et avec un foulage doux pour conserver la richesse aromatique et gustative d’origine. Le tirage est effectué en juin et le vin est ensuite laissé à nouveau en fermentation pendant au moins 5 ans en bouteille.
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