Extra Blanc

Description

Couleur : très claire, presque transparente odeur : vu la couleur presque transparente comme de l’eau, dans le bouquet, des arômes étonnamment intenses de fleurs, d’agrumes et de fruits à chair blanche avec un soupçon d’épices herbacées goût : en bouche, juteux, vif, élégant et séduisant, équilibre subtil de fruits aromatiques, d’acidité fraîche, de notes légèrement noisetées et minérales avec une texture souple en finale tous les raisins ont été vendangés dès la fin du mois d’août, dans la fraîcheur de la nuit et tôt le matin, afin de préserver la fraîcheur aromatique des baies au domaine, immédiatement séparés par cépage, placés dans les pressoirs et maintenant pressés avec un maximum de précaution et afin d’obtenir un moût d’une clarté maximale. Seul le cœur de la cuvée a été utilisé pour l’élaboration de l’extra blanc, le moût des deux cépages a été débourbé en douceur par une sédimentation à froid de 48 à 72 heures, puis transféré dans les cuves de fermentation et fermenté lentement à des températures fraîches contrôlées autour de 15 à 18°c. Les basses températures de fermentation soulignent le fruité frais des vins et confèrent aux arômes typiques du cépage une expression encore plus intense. Pour obtenir un supplément de richesse et de texture en bouche, gérard bertrand laisse son extra blanc vieillir quelques semaines en cuve inox sur lies fines après la fin de la fermentation alcoolique, avant de le mettre en bouteille et de le déguster. Allergene:enthält sulfite