Description
La eau-de-vie de fruits Etter 0,35 l se présente limpide à doré pâle, avec un léger éclat dans le verre. Le nez est pur, fin, très net. En bouche, elle est sèche, souple, ronde et longue. Le degré d’alcool est de 42 % vol et porte les arômes. L’impression globale : fraîcheur, noblesse, précision.
Au nez, les fruits à pépins mûrs sont au premier plan. La pomme et la poire dominent, accompagnées de délicates notes florales, de fruits à coque clairs et d’un chêne subtil. Une touche de vanille et de poivre blanc apporte du dynamisme. L’ensemble reste pur et limpide.
1. Pomme mûre, juteuse et nette, avec un léger fondu.
2. Poire douce, tendre et ronde, avec une fine douceur en profondeur.
3. Coing, jaune et parfumé, avec une délicate amertume.
4. Fleur et foin, très fins, presque aériens.
5. Amande et noyau, subtilement noisettés, délicatement épicés.
6. Vanille et petit fût de chêne, souples, bien intégrés.
7. Zeste d’agrumes et poivre blanc, frais et tonique.
En bouche, le fruit reste pur et tendu. L’eau-de-vie coule élancée, soyeuse et claire. La douceur n’est qu’un voile, l’épice est fine. La finale est longue, nette et sèche. Beaucoup de fraîcheur, très pur, très raffiné.
Veuillez servir dans un verre à xérès ou un verre de dégustation. Ainsi, le fruit délicat se révèle avec relief et éclat. L’attaque est élancée, les arômes se déploient avec netteté.
Le millésime est NV. Le bouchon est parfaitement étanche. La bouteille contient 0,35 l et tient bien en main. Etter eau-de-vie de fruits 0,35 l mûrit paisiblement et présente un style très net.
Cette eau-de-vie de fruits Etter 0,35 l convient comme élégant final de repas. Elle se déguste aussi pure au coin du feu, claire et noble.
Vinification de l’eau-de-vie de fruits Etter 0,35 l
Des fruits à pépins mûrs de Suisse sont à l’origine. Pour l’eau-de-vie de fruits Etter 0,35 l, on utilise surtout pomme et poire. Les fruits sont récoltés avec soin et rapidement acheminés au domaine.
Ils sont ensuite triés, nettoyés, broyés et mis en cuve sous forme de moût. La fermentation se déroule au frais et calmement, afin de préserver la pureté du fruit. L’expression reste ainsi limpide, les arômes demeurent fins.
La distillation se fait en petits lots. Le distillateur ne retient que le cœur, avec une grande précision. L’eau-de-vie reste ainsi pure, souple et délicate. Les notes lourdes sont écartées.
Une partie repose en petits fûts de bois. Le chêne apporte structure, vanille et épices douces. La couleur reste claire, le style ne détourne pas de l’expression du fruit.
Suit ensuite un repos en bouteille d’environ trois ans. Tout se fond alors en un ensemble limpide. Etter eau-de-vie de fruits 0,35 l est proposée avec bouchon en liège. Le producteur est Etter Soehne AG, Zoug, Suisse.
Suggestions d’accords pour l’eau-de-vie de fruits Etter 0,35 l
À table, cette eau-de-vie convient comme délicat final ou comme petit accompagnement de mets sucrés, de fromages et de spécialités fumées. Voici quelques beaux accords.
– Strudel aux pommes avec vanille et légère note de cannelle
– Poire pochée au miel, zeste d’agrumes et amande
– Tarte Tatin aux pommes, volontiers tiède, avec crème
– Gâteau aux noix avec noisette et cacao, peu sucré
– Gruyère ou Appenzeller affinés, pain et beurre
– Fromage de chèvre avec miel, noix et un peu de thym
– Jambon fumé, pain rustique, chutney de pommes
– Fondue au fromage ou raclette, un petit verre en accompagnement
– Chocolat noir à partir de 70 %, deux carrés avec l’eau-de-vie
– Glace à la vanille avec quartiers de pomme tièdes et amandes grillées
Conseil de service : servir légèrement rafraîchi, mais non glacé. L’eau-de-vie laisse ainsi apparaître le fruit avec netteté et pureté. Un verre à xérès ou un verre de dégustation est idéal. De petites gorgées, une courte attente, puis sentir, puis savourer. Le plaisir se révèle ainsi intense, fin et savoureux.
La Suisse incarne le soin apporté au travail et un artisanat limpide. C’est également le cas ici. Le fruit est mûr, le style est épuré. La ligne est précise et très nette. Ainsi, une eau-de-vie de fruits offre du plaisir dans le verre et à table.
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