Description
Le Pinot Noir Estate Wine de Paul Cluver se révèle dans une prune rayonnante d’une belle luminosité. Le nez présente des arômes d’amande délicatement terreux, combinés à des notes de canneberge, de grenade et de framboise. Les arômes se poursuivent en bouche, où ils sont complétés par des nuances intéressantes d’algues marines et d’umami savoureux. Dans l’ensemble, le vin est équilibré, harmonieux et très élégant, avec des tanins particulièrement fermes et une finale marquée, typique du cépage.
Vinification pour le Paul Cluver Pinot Noir Estate Wine
Raisins triés à la main. macération à froid de 5 à 8 jours. Fermentation spontanée. Le chapeau de marc est remonté deux fois par jour. Élevage pendant 11 mois en fûts de chêne avec les lies.
Suggestion de dégustation pour le Pinot Noir de Paul Cluver
Nous recommandons le Pinot Noir de Paul Cluver avec des poissons nobles (saumon, truite,…), de la volaille (canard, poulet), du gibier à plumes, des plats de gibier, du bœuf grillé et des fromages forts à pâte dure. Paul Cluver a été l’un des premiers à reconnaître le grand potentiel de la région d’Elgin et fait désormais partie des meilleurs producteurs d’Afrique du Sud.
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