Description
Dans le verre, l’Escenzia de Tokaj Oremus offre une couleur jaune clair brillant aux reflets scintillants. Au centre, ce vin blanc présente une belle teinte jaune ambré. Le premier nez de l’Escenzia révèle des nuances de figue et d’abricot sec. Aux composants fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût, avec encore plus de nuances fruitées et balsamiques.
Le Tokaj Oremus Escenzia, léger, nous présente sur la langue un goût incroyablement marqué par le fruit, ce qui est bien sûr dû à son profil de saveur demi-doux. Léger et multiforme, ce vin blanc soyeux se montre au palais. Grâce à son acidité fruitée bien présente, l’Escenzia se révèle au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. La finale de ce vin blanc, excellent pour le vieillissement et issu de la région viticole de Tokaj Hegyalja, séduit enfin par une rémanence exceptionnelle.
Vinification du Tokaj Oremus Escenzia
La base de l’élégant Escenzia de Tokaj Hegyalja est constituée de raisins des cépages Sárgamuskotály, Furmint, Hárslevelü et Zéta. Les raisins de ce Tokaj hongrois sont vendangés exclusivement à la main, au moment de leur maturité optimale. Après la récolte, les grappes de raisin sont immédiatement acheminées au pressoir. Elles y sont triées puis délicatement foulées. La fermentation a ensuite lieu en petits contenants de bois et de verre à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois en fûts de chêne. Après l’élevage en fût de bois, une longue maturation en bouteille s’ensuit, ce qui rend ce Tokaj encore plus complexe.
Recommandation de mets pour l’Escenzia de Tokaj Oremus
Ce vin blanc de Hongrie doit être dégusté de préférence modérément frais, à 11 – 13°C. Il accompagne parfaitement, comme vin de dessert, un trifle à la banane en verrine, des pommes au four à la sauce au yaourt ou un gratin de potiron.
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