Description
Dans le verre, l’Eos Frizzante Sui Lieviti de La Chimera présente une couleur jaune d’or brillante. La perlage de ce vin effervescent scintille dans le verre, vive et persistante. Le premier nez de l’Eos Frizzante Sui Lieviti révèle des nuances d’acacia. Aux touches fruitées du bouquet s’ajoutent encore d’autres nuances fruitées-balsamiques.
En bouche, ce vin effervescent équilibré se distingue par une texture incroyablement crémeuse, légère et croquante. En finale, ce vin effervescent de la région viticole du Piémont séduit par une belle longueur. De nouveau apparaissent des notes d’acacia. Dans la rétrolfaction s’ajoutent encore des notes minérales dues aux sols dominés par le calcaire.
Vinification de l’Eos Frizzante Sui Lieviti de La Chimera
L’Eos Frizzante Sui Lieviti, équilibré, d’Italie est un vin mono-cépage élaboré à partir du cépage Avanà. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Piémont. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Là, ils sont triés puis pressés avec soin. Vient ensuite la fermentation des vins de base. Après l’assemblage de la cuvée, l’élevage se poursuit selon la méthode Charmat. S’ensuit un affinage en bouteille de 4 mois.
Accords mets-vin pour l’Eos Frizzante Sui Lieviti de La Chimera
Ce vin italien doit être dégusté de préférence très bien frais, à 5 – 7°C. Il accompagne parfaitement une salade d’asperges au quinoa, des légumes au wok avec du poisson ou une salade de légumes à la betterave rouge.
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