Eau de Vie de Marc de Bourgogne Claude Dugat

Description

Claude Dugat, aujourd’hui plébiscité par une clientèle mondiale, produit une quantité infime de vins de très grande qualité sur le terroir de Gevrey-Chambertin. Cultivé avec un soin extrême, le domaine affiche des rendements microscopiques, et la vinification y est menée avec une intervention minimale : aucun collage, aucune filtration. Dans les meilleurs millésimes, le domaine ne produit guère plus de 50 caisses de Griotte-Chambertin et 100 de Charmes-Chambertin.
Ces vins, taillés pour la garde, se distinguent par leur complexité, leur richesse et une régularité impressionnante, y compris dans les années les plus difficiles. Destinés principalement à une clientèle d’initiés, ils demeurent quasiment introuvables dans les circuits traditionnels.
Installé au cœur de Gevrey-Chambertin, le domaine reste une propriété familiale fidèle à ses origines et à une philosophie artisanale. Claude Dugat, homme de rigueur et de précision, a transmis son exigence à ses enfants, notamment à son fils Bertrand, désormais en charge du domaine. Le vignoble est travaillé dans le respect des sols et de la plante, et comprend de vieilles vignes situées sur certains des plus beaux climats de l’appellation.
À la vigne comme au chai, chaque geste vise à préserver l’authenticité du fruit et la pureté du terroir. Si les vins peuvent paraître un peu fermés dans leur jeunesse, ils s’ouvrent avec le temps pour livrer toute leur finesse, leur profondeur et leur éclat. Ce sont des vins rares, recherchés pour leur intensité, leur équilibre, et cette capacité unique à allier force et subtilité.

Cette eau-de-vie de Bourgogne est élaborée à partir des marcs, les résidus solides restants après la fermentation des raisins. La distillation de ces marcs, réalisée par Claude Dugat, donne une eau-de-vie d’une richesse et d’une complexité remarquables. Ce qui distingue ce nectar, c’est son assemblage de différentes eaux-de-vie issues des millésimes différents. Cet assemblage confère à l’élixir une profondeur de saveur et une richesse aromatique uniques. Les notes fraîches, fleuries et acidulées dévoilent des arômes de caramel, de raisin sec et de figue, ajoutant à son profil gustatif et offrant une expérience de dégustation incomparable. Le domaine s’efforce de produire des vins et des eaux-de-vie de manière naturelle, en évitant les engrais chimiques et en utilisant des algues et des herbes sauvages pour enrichir le sol. Chaque bouteille est scellée avec une capsule en cire et l’étiquette est appliquée à la main, témoignant de l’attention portée aux détails dans la production.