Description
Le Doppelstück Cuveé d’Emil Bauer du Palatinat présente dans le verre agité une couleur rouge clair dense. Cette cuvée allemande présente dans le verre des notes délicieusement expressives de cerises noires, de griottes à l’ombre, de quetsches et de prunes. S’y ajoutent des notes de fève de cacao, de livèche et de cannelle.
Ce vin allemand enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l’attendre d’un vin de haute qualité, ce vin allemand séduit par son équilibre délicat malgré sa sécheresse. L’arôme n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant est merveilleusement dense. En fin de bouche, ce vin rouge de bonne garde de la région viticole du Palatinat enthousiasme par sa longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des notes de cerise noire et de griotte. En fin de bouche, s’ajoutent des notes minérales des sols dominés par l’argile et le calcaire.
Vinification du Doppelstück Cuveé d’Emil Bauer
La base du puissant Doppelstück Cuveé du Palatinat est constituée de raisins issus des cépages cabernet sauvignon, merlot et pinot noir. Dans le Palatinat, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols d’argile, de calcaire et de lœss. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans le grand bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Doppelstück Cuveé est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne français double pièce.
Conseils de dégustation de l’Emil Bauer Doppelstück Cuveé
Ce vin rouge allemand doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner un steak de veau aux haricots et aux tomates, un couscous aux légumes avec des fricadelles de bœuf ou un osso buco.
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