Description
Un assemblage original de 90% de Carignan complété par un peu de Grenache. Saignée. Débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique lente entre 15 et 18° en cuve inox. Blocage de la fermentation malolactique. Elevage sur lies fines pendant 4 mois environ. Collage et Filtration avant mise en bouteille par gravité. Bouteille du type bordelaise blanche.
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