Description
Situation géographique :
21 hectares d’un seul tenant situés sur la partie sud de l’appellation Châteauneuf du Pape. âge des vignes :
45 ans de moyenne. vinification :
Les terroirs du sud de l’appellation sont souvent les plus précoces. Les vendanges
débutent souvent par les syrahs, cinsaults, suivis par les grenaches et les mourvèdres. La vendange en caisse est manuelle, avec un tri sévère à la vigne et à la cave sur table de tri.
Les raisins sont éraflés et foulés en totalité, rentrés en cuve par gravité. Les cuvaisons traditionnelles sont de 20 à 30 jours en cuves ciments d’une centaine d’hectolitres avec maîtrise des températures par drapeaux et remontage une à deux fois par jour pendant la fermentation alcoolique. Le pressurage se fait par un pressoir pneumatique. élevage :
Elevés en foudres et en cuves ciment entre 12 et 18 mois selon les millésimes. La mise en
bouteille s’effectue souvent au deuxième printemps suivant l’année de récolte.
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