Description
« Cuvée pour célébrer ma métamorphose en vigneron après 15 ans d’apnée dans les engrenages de l’ingénierie chimique! » Carlo LA ROCCA, vigneron. Culture sans l’utilisation de pesticide ni d’herbicide. Récolte en cagettes entièrement manuelle avec tri sévère à la parcelle. Mise en cuve par parcelle et assemblage avant mise en bouteille. Eraflage 100%. Léger foulage. Macération d’environ 14 jours. Elevage 7 mois en cuve.
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