Description
La syrah est plantée sur des terrasses rouges à cailloux, le grenache sur des terres argilo-calcaires. Ce terroir est caressé par des vents doux de la mer qui tempèrent l’ensoleillement. La macération des syrahs se déroule durant 21 jours selon la technique ancestrale de la macération en grappes entières. Le grenache a macéré durant 15 jours en pratiquant des délestages réguliers pour favoriser l’extraction des meilleurs tanins du raisin.
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