Description
Le Cultivare Xarel-lo de Vallformosa, originaire de Catalogne, révèle dans le verre une couleur jaune clair et éclatante. Le premier nez du Cultivare Xarel-lo présente des nuances de pomme verte, de litchis et d’abricots. Les composants fruités du bouquet sont complétés par encore plus de notes fruitées et balsamiques.
Le Vallformosa Cultivare Xarel-lo se présente au dégustateur agréablement sec. Ce vin blanc ne se montre jamais grossier ou austère, mais plutôt rond et souple. Équilibré et aux multiples facettes, ce vin blanc crémeux et soyeux se révèle à la bouche. Grâce à son acidité fruitée prononcée, le Cultivare Xarel-lo apparaît exceptionnellement frais et vif en bouche. La finale de ce vin blanc de la région viticole de Catalogne, plus précisément de Penedès DO, convainc finalement par une longue persistance remarquable.
Vinification du Vallformosa Cultivare Xarel-lo
La base du Cultivare Xarel-lo équilibré de Catalogne est constituée de raisins de l’appellation Xarel-lo. Les raisins destinés à ce vin blanc d’Espagne sont récoltés exclusivement à la main, dès qu’ils sont parfaitement mûrs. Après la vendange, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Ici, ils sont triés et doucement écrasés. La fermentation s’effectue ensuite dans des cuves en acier inoxydable et en béton à température contrôlée. La fermentation est suivie d’une maturation sur lies fines pendant plusieurs mois, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.
Recommandation d’accompagnement pour le Vallformosa Cultivare Xarel-lo
Ce vin blanc espagnol se déguste de préférence bien frais, entre 8 et 10 °C. Il se marie parfaitement en tant que vin d’accompagnement avec du cabillaud accompagné de légumes au concombre et à la moutarde, une ratatouille au pesto ou une truite grillée avec du gingembre et de la poire.
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