Description
MÉTHODES CULTURALES : Conversion en agriculture biologique, taille en cordon de royat double, ébourgeonnage, effeuillage côté soleil levant, vendange en vert et pré-tri avant récolte. Enherbement et travail du sol (labour) alternés.
VINIFICATION : Macération pelliculaire de 4 à 6 heures. Pressurage direct et pneumatique. Fermentation à basses température, vinifié en cuve thermo- régulée. ÉLEVAGE : En cuve sur lies fines d’un mois
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