Description
Situé à Sainte-Agnès dans le Jura, le domaine des Marnes Blanches (le nom est un hommage direct au calcaire typique du terroir) est la propriété d’un couple de jeunes oenologues, Pauline et Géraud Fromont. Tous deux ont repris en 2008 une exploitation de 10 hectares située dans le Sud-Revermont, plantée en savagnin et chardonnay pour les blancs, trousseau, pinot noir et poulsard pour les rouges. Ils possèdent également quelques très vieilles vignes centenaires. L’ensemble du vignoble est certifié en agriculture bio, les rangs enherbés et les sols travaillés. Au chai, les vinifications sont menées avec le minimum d’intervention, les propriétaires étant convaincus que le vin doit se faire par lui-même. Les pressurages sont délicats, les vinifications parcellaires, et l’utilisation du souffre « homéopathique ». Un très beau domaine qui exprime toute la complexité et la diversité de ses terroirs, à suivre.
Le chardonnay En Levrette est issu d’un terroir de calcaires à gryphées (mollusques fossiles proches de l’huître), il est élevé durant 22 mois en fût de chêne. Il s’agit d’un côtes-du-jura ouillé, c’est-à-dire classique, non oxydatif. Au nez, il exprime des arômes floraux ainsi que des notes fumées, en bouche, il déploie un beau volume, de la densité, un léger gras et une agréable acidité. Enfin, la persistance est remarquable et la finale apporte une jolie salinité.
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