Description
Cette cuvée est à réaliser à partir d’un cépage autochtone jurassien, le melon à queue rouge. De la famille du chardonnay, il a peu à peu disparu à cause de ses trop faibles rendements. Le domaine Ganevat refait revivre cette variété que l’on préférait autrefois au chardonnay, car jugé plus rond, flatteur que son cousin bourguignon. Un vin unique à découvrir au plus vite.
Le domaine Ganevat (domaine)
Jean-François Ganevat est l’ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998.
Le vignoble, situé à Rotalier dans le hameau de la Combe, qui s’étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées et les rendements sont bas.
Les vinifications sont quant à elles naturelles et précises. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. La grande cuvée du domaine est Les Vignes de mon Père, un savagnin élevé pendant dix ans.
Il a également monté une petite structure de négoce avec sa femme sous le nom, Anne et Jean-François Ganevat, qui lui permet de produire plus de vins. Ce domaine constitue l’une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
Quantité : 1 magnumObservations : 1 Étiquette légèrement abimée, 1 Étiquette sale, 1 Capsule cireNiveau : 1 NormalProvenance : particulierTVA récupérable : nonRégion : JuraAppellation : Côtes du JuraPropriétaire : Jean-François Ganevat (Domaine)
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