Cognac Laurier D’apollon

Description

Fanny fougerat représente la quatrième génération de vignerons distillateurs.
Les cognacs de la famille étaient habituellement embouteillés dans les cuvées
de grandes maisons de négoce mais elle cherche aujourd’hui à valoriser le
savoir-faire familial. C’est ainsi qu’avec son mari, elle a repris l’exploitation
familiale en 2013 pour lancer sa propre marque.
Situé en fin bois et en borderies, la vignoble s’étend sur 50 ha. Toute au long
de l’année, l’objectif est d’exprimer la nature ainsi que l’identité des sols afin de
mettre en avant la provenance et la diversité de ses cognacs.
Récolte, vinification, distillation et vieillissement sont réalisés sur place. Issus
exclusivement de mono-cépages, les cognacs fanny fougerat sont expressifs,
élégants, aromatiques et frais. Très jolie entrée de gamme, petite cigüe est fidèle à la trame des autres produits :
épuré, frais et gourmand tout en étant très agréable et très facile à boire, malgré
sa jeunesse.
Cépage : 100% ugni blanc
appellation : fins bois, sols limoneux argileux
année de vendanges : 2010 et 2014
distillation : avec un petit peu de lies fines, double distillation alambic de 25 hl,
température de coulage des cœurs de chauffe à 18°
vieillissement : 15 % du lot en fûts neuf
pas de filtration, ni passage au froid. Pas de sucre ni caramel ajouté plus masculin et puissant que les deux cognacs précédents. Riche, agréable pour
les amateurs de cognacs et de whisky.
Cépage : 100% ugni blanc, vignes de 20 ans
appellation : petite champagne
année : vendanges de 2010
distillation : très chargé en lies, double distillation alambic de 25 hl
vieillissement : fûts de chêne français, limousin. 8 mois en fûts neufs, puis
passage en fûts roux (avec un premier passage d’eau de vie pour enlever les
tanins les plus durs)