Description
Assemblage : 80% merlot / 10% cabernet franc / 10% cabernet sauvignon vinification : les grappes sont ramassées à la main et vendanges manuelles avec tri. La fermentation alcoolique commence naturellement dans des cuves thermo-régulées en ciment, 5 semaines de cuvaison. Fermentation malolactique en barriques. En barriques neuves pendant 18 à 24 mois. Soutirage tous les 3 mois degustation : ce vin est d’une couleur foncée, grenat. Le fruit est présent et concentré, la crème de cassis, la confiture de mures et le boisé délicat et fin d’un élevage de qualité forment la palette aromatique de ce clos les lunelles. La matière du vin en bouche est agréable avec une certaine fermeté de tanins qui sont encore jeunes. Mais ces tanins sont gages de vieillissement, et la matière s’articule autour d’eux. La finale est salivante et légèrement amère mais c’est une saveur qui pourra se gommer avec des plats en sauce qui arrondiront les tanins également.
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