Description
Julien labet, aidé par son frère et sa sœur, a repris les vignes de son père alain, aujourd’hui regroupées au sein d’une seule entité : le domaine labet. Situées dans le sud-revermont, région aujourd’hui en pleine renaissance et bénéficiant d’une géologie complexe, lesdites vignes ont été converties à la plus saine des agricultures. De nombreuses microparcelles (entre 15 et 80 ares, souvent plantées de vieilles vignes) sont vinifiées par julien, donnant naissance à des blancs (tous ouillés à l’exception, bien entendu, du vin jaune) extrêmement individualisés et expressifs ainsi qu’à des rouges parmi les plus exceptionnels à ce jour dans la région. Les niveaux de soufre sont très faibles mais les équilibres quasiment impossibles à prendre en défaut.
La cuvée chercheurs d’or du domaine labet est issue d’un assemblage de vieilles vignes de chardonnay, savagnin et ploussard en sélections massales. Séchage naturel sur paille ‘,( mois, élevage en fûts anciens 8ans puis 6 ans en bouteille. Sucre ; 148g/l. Cette cuvée nous révèle de magnifiques notes de coing, de miel, de cire et d’épices. La bouche est pleine et gourmande grâce à un équilibre subtil entre texture ronde et minéralité
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