Description

Le vin se présente dans le verre avec une couleur pourpre. Le bouquet est aromatique avec des notes de baies noires mûres et d’épices. En bouche, les arômes complexes sont complétés par une fine souplesse qui se termine par une finale persistante et pleine de finesse. Après une récolte minutieuse des raisins, ceux-ci sont presque entièrement séparés des brins et versés dans des cuves en béton. Dans les cuves, le moût est soumis à une première fermentation à température contrôlée. Le vin reste sur les cuves pendant 2 à 3 semaines et est remonté deux fois par jour pendant cette période afin d’extraire un maximum d’arômes des peaux. Une deuxième fermentation malolactique a lieu pendant 4 à 6 jours à 25°c avant que le vin ne vieillisse encore 18 mois dans des cuves de stockage en acier inoxydable. Le vin est ensuite mis en bouteille et prêt à être commercialisé. En 1748, antoine quiot acheta ses 8 premiers hectares de châteauneuf-du-pape, en plus de ses vignes sur les rives du rhône. En 1793, son petit-fils jean baptiste agrandit la propriété en achetant la ‘tour de lhers’, un domaine de 100 ha qui avait été confisqué pendant la révolution française et était devenu propriété de l’état. La famille y construisit une maison avec les pierres de l’ancien château, dans laquelle elle vit encore aujourd’hui. Suite à un mariage, les terres autour du vieux lazaret sont également devenues la propriété de la famille quiot, après quoi le siège de l’administration centrale y a été transféré. Pendant la grande épidémie des 17e et 18e siècles, l’ancien hôpital (‘vieux lazaret’) avait été utilisé comme station de quarantaine et pour le traitement des patients. Allergene:enthält sulfite