Description
Cette cuvée est élaborée dans le but de retranscrire la meilleur expression du terroir de Mentone en choisissantes parcelles les plus anciennes du vignoble.
Après une vendange manuelle, la vinification se fait selon un processus minimaliste durant lequel les mouts de raisin fermentent grâce aux levures indigènes au lieu des méthodes habituelles de levurage. Ce vin est doté d’une grand puissance aromatique.
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