Description
Véritable jardin d’Eden de 8 hectares, le Château du Paradis, se situe sur une magnifique croupe de graves. Ce mélange de graviers, argile et sables charriés par la Dordogne accumule et réfléchit la chaleur pendant la maturation du raisin, favorisant ainsi la concentration, la complexité et la finesse aromatiques des vins. L’élaboration du vin s’effectue directement en fûts, le mariage du bois et du vin pendant la fermentation alcoolique est ainsi plus intime et harmonieux.
Cette technique permet de fractionner plus précisément la récolte et de réaliser une sélection intra parcellaire. A boire ou après plusieurs années de vieillissement en cave (+30 ans)
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