Description
Après des vendanges manuelles, intervient une vinification parcellaire et traditionnelle où les plus anciennes parcelles sont mises dans des foudres de chêne pour conserver leur caractère. Lors de l’assemblage, le choix des lots retenus pour ce premier vin est strict et intransigeant. Les 12 mois d’élevage qui suivent se déroulent dans des barriques de chêne avec jamais moins de 30% de bois neuf. 92-93/100 James Suckling
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