Description
Dominée par le cépage autochtone braquet, replanté après-guerre, la cuvée classique du château en rosé est une valeur sûre. Régulière et originale, elle accompagne à merveille une cuisine méridionale, tout au long de la belle saison. ce 2023 est un rosé encore vif, mais d’une palette aromatique extraordinaire. La robe rose pâle est marquée de nuances jaunes. Le nez est intense et complexe, avec des notes fleuries de violette et une subtile touche de pivoine. La bouche est merveilleusement équilibrée entre gras et vivacité, et s’achève sur des notes d’anis et d’épices. Parfait sur un loup au fenouil ou des artichauts à la barigoule… 85% braquet, 10% grenache, 5% cinsault.
Vignes de 40 ans d’âge moyen.
Sol de poudingue: galets du pliocène et sable très clair traversé par quelques veines argileuses.
Altitude de 250 à 300m.
Elevage en cuve inox pendant 6 mois.
Garde sur 2 ans au moins.
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