Description
Assemblage : 100% gamay. vinification : les raisins sont récoltés manuellement, triés sur table vibrante, puis la vinification se déroule au château de beauregard à fuissé. Nous pratiquons une vinification traditionnelle visant à respecter l’expression typique de nos terroirs, à l’opposé du style moderne produisant les vins primeurs. Notre macération dure de 6 à 10 jours selon le millésime, avec pigeage vers la fin. Puis le moulin à vent « clos des pérelles » est élevé en ‘pièces’ (228 l) de chêne pendant 10 à 12 mois. dégustation : il révèle une couleur rubis profonde, un bouquet épicé, des arômes de fruits rouges (fraises, cassis) et de fleurs (iris, pétales de roses et violettes). Comme certains grands vins du beaujolais, notre moulin à vent se rapproche des grands bourgogne ou vallée du rhône par son style à la fois puissant et élégant, et sa longévité.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.