Description
Sauvignon (70 %), Sémillon (30 %)
Sélectionné particulièrement pour cette cuvée, les parcelles choisies sont vendangées puis pressées après une macération pelliculaire de 8 heures. Le jus obtenu est ensuite refroidi à 4 degrés (stabulation à froid) pendant 96 heures afin de permettre l’extraction des précurseurs aromatiques nécessaires à l’expression sensorielle et gustative de ce vin.
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