Description
Le Chardonnay Venezia Giulia élevé en fût dans la région viticole du Frioul-Julie-Vénétie se présente dans le verre d’un jaune or lumineux. Dans le verre, ce vin blanc d’Attems révèle des arômes de mangues, de tilleul, de pêches, d’abricots et de fleur d’oranger, complétés par d’autres nuances fruitées. L’Attems Chardonnay Venezia Giulia séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucres residuels. Comme on peut naturellement s’y attendre pour un vin de haute qualité, ce vin italien enchante par sa finesse et son équilibre malgré sa sécheresse. Un arôme n’a pas besoin nécessairement de beaucoup de sucre. En finale, ce vin jeune venu de la région viticole du Frioul-Julie-Vénétie se distingue par une belle longueur. De nouveau, des notes d physalis et de papaye émergent. Après la dégustation, des notes minérales des sols dominés par l’argile et le mergel complètent encore cette impression.
Vinification du Chardonnay Venezia Giulia d’Attems
La base du Chardonnay Venezia Giulia équilibré de Friaul-Julisch Venetien est constituée de raisins de la variété Chardonnay. Les raisins poussent à proximité d’une rivière en Frioul-Julisch Venetien. Les vignes y enfoncent leurs racines profondément dans des sols de grès, d’argile et de mergel. Grâce à l’influence apaisante de la rivière proche, les raisins mûrissent plus lentement et développent une plus grande profondeur aromatique. Après la récolte, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement écrasés. Ensuite, la fermentation s’effectue dans des cuves en acier inoxydable et en petits fûts de bois à des températures contrôlées. Après la fermentation, le Chardonnay Venezia Giulia peut continuer à s’harmoniser pendant plusieurs mois sur le lies fine. La maturation en fûts de chêne est suivie d’un vieillissement important en bouteille, ce qui rend ce vin blanc encore plus complexe.
Recommandation gastronomique pour le Attems Chardonnay Venezia Giulia
Profitez de ce vin blanc italien idéalement bien frais à 8 – 10°C en accompagnement d’un curry de poisson coco-limette, de cabillaud avec des légumes au concombre et à la moutarde, ou d’une soupe aux poireaux.
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