Description
Le ULISSE Cerasuolo d’Abruzzo DOC de Tenuta Ulisse se présente dans le verre avec une robe rosé framboise intense et flatte le nez avec des arômes juteux de framboises et de cerises bien mûres. Ce bouquet est complété par de délicates touches florales.
Ce rosé italien des Abruzzes commence en bouche par une attaque animante et légèrement douce, et répète les délicieux arômes de framboises et de cerises. Dans la longue finale, ce Montepulciano impressionne par ses notes épicées d’herbes et une subtile touche de réglisse. Le Cerasuolo d’Abruzzo séduit par sa belle structure et par sa sensation de plénitude et de velouté.
Vinification du ULISSE Cerasuolo d’Abruzzo DOC de Tenuta Ulisse
La ligne ULISSE se compose de vins mono-cépages qui démontrent de manière impressionnante les arômes et saveurs fantastiques qui naissent lorsque des cépages autochtones poussent sur les sols qui leur sont idéaux.
Ce vin rosé est élaboré à 100 % à partir du cépage Montepulciano d’Abruzzo. L’origine de ce cépage n’est toujours pas parfaitement élucidée, mais il est cultivé depuis toujours dans les Abruzzes ainsi qu’en Italie centrale et méridionale. Grâce à la passion de certains vignerons, les raisins de Montepulciano d’Abruzzo comptent aujourd’hui parmi les meilleurs raisins rouges.
La vendange manuelle sélective s’effectue dans des contenants de 10 kilogrammes ; refroidis par de la glace carbonique, les raisins parviennent intacts au chai. Là, ils sont à nouveau triés afin de garantir une vendange d’une qualité absolument délicieuse.
Les raisins sont refroidis à -5 °C en 3 minutes à l’aide d’azote. La structure cellulaire est ainsi rompue et l’extraction est favorisée, ce qui explique l’intensité et le caractère fascinant, frais et fruité des arômes de ce vin. La fermentation a lieu en cuves inox à température contrôlée, suivie d’un élevage dans ces mêmes cuves pendant une période de 3 mois.
Accords mets-vin pour le ULISSE Cerasuolo d’Abruzzo DOC de Tenuta Ulisse
Dégustez ce vin rosé sec avec des plats de poisson grillé, une soupe de poisson, des viandes blanches, de la charcuterie et de la pizza.
Distinctions pour le ULISSE Cerasuolo d’Abruzzo DOC de Tenuta Ulisse
- AWC Vienna : Argent (millésime 2016)
- Luca Maroni : 95 points (millésimes 2016, 2015, 2014)
- Gambero Rosso : 2 verres (millésimes 2013, 2011)
- Bibenda : 3 grappes (millésime 2012)
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