Description
Dans le verre, le Pomino Benefizio Riserva de Castello Pomino présente une couleur dorée brillante. En agitant le verre à vin, on peut percevoir un équilibre parfait dans ce vin blanc, car il ne paraît ni aqueux, ni sirupeux ou liquoreux sur les parois du verre. La première odeur du Pomino Benefizio Riserva charme avec des notes de melon Gallia, de mirabelles et de fruits à étoile. Aux côtés des notes fruitées du bouquet, viennent s’ajouter celles de l’élevage en fût, avec encore plus de nuances fruitées-balsamiques.
En bouche, le Pomino Benefizio Riserva de Castello Pomino s’ouvre merveilleusement sec, avec une texture ferme et aromatique. La texture de ce vin blanc équilibré se révèle être très crémeuse. Grâce à une acidité fruitée modérée, le Pomino Benefizio Riserva caresse le palais avec une sensation douce, sans manquer de fraîcheur pour autant. La finale de ce vin blanc jeune de la région viticole de Toscane, plus précisément de Pomino DOC, impressionne par un arrière-goût exceptionnel. La sortie de bouche est également accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par le sable.
Vinification du Castello Pomino Pomino Benefizio Riserva
Le Pomino Benefizio Riserva équilibré d’Italie est un vin mono cépage, élaboré à partir du cépage Chardonnay. En Toscane, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols sablonneux. Le Pomino Benefizio Riserva est un vin résolument du Vieux Monde, car cet Italien dégage un charme européen exceptionnel, soulignant clairement le succès des vins du Vieux Monde. Lors de leur maturité optimale, les raisins pour le Pomino Benefizio Riserva sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de vendangeuses grossières ou peu sélectives. Après la récolte manuelle, les raisins sont immédiatement acheminés à la presse. Ici, ils sont sélectionnés et doucement foulés. La fermentation s’effectue ensuite dans des petits fûts en bois à température contrôlée. Après la fermentation, le Pomino Benefizio Riserva est élevé pendant 14 mois dans des barriques en chêne. Après cet élevage en fût de chêne, le vin subit une longue période de vieillissement en bouteille, ce qui rend ce vin blanc encore plus complexe.
Recommandation gastronomique pour le Castello Pomino Pomino Benefizio Riserva
Pour profiter pleinement de ce vin blanc italien, il est conseillé de le servir bien frais à 8-10°C, en accompagnement d’omelette au saumon et fenouil, d’une salade d’endives fruitée ou d’une poêlée de pommes de terre au saumon.
Récompenses pour le Pomino Benefizio Riserva de Castello Pomino
Outre son rapport qualité-prix, ce vin de Castello Pomino peut également se targuer de plusieurs distinctions et de notes sobres de 90 points et plus. Plus précisément, pour le millésime 2018, il s’agit notamment de :
- James Suckling – 94 points
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