Description
Le Casalécchio di Sorbo de la région viticole des Pouilles, élevé en fût, se présente dans le verre dans une robe pourpre brillante. Le premier nez du Casalécchio di Sorbo est flatteur avec des notes de cassis, de mûre et de mûre. Aux composants fruités du bouquet s’ajoutent des notes de l’élevage en fût, comme des nuances encore plus fruitées et balsamiques.
En bouche, le Casalécchio di Sorbo de L’Antesi s’ouvre agréablement sec, accrocheur et aromatique. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré est merveilleusement veloutée. Grâce à son acidité fruitée modérée, le Casalécchio di Sorbo flatte la bouche avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de fraîcheur. La finale de ce vin rouge jeune de la région viticole des Pouilles, plus précisément du Salento IGT, séduit enfin par sa persistance remarquable.
Vinification du Casalécchio di Sorbo de L’Antesi
La base du Casalécchio di Sorbo équilibré des Pouilles est constituée de raisins issus des cépages primitivo et syrah. Au moment de la maturité optimale, les raisins pour le Casalécchio di Sorbo sont vendangés exclusivement à la main, sans l’aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent immédiatement au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu dans le grand bois à des températures contrôlées. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant le soutirage final du vin.
Conseils de dégustation de L’Antesi Casalécchio di Sorbo
Ce vin rouge italien est à déguster de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner une tortilla de poireaux, un ossobuco ou une poêlée de pommes de terre au saumon.
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