Description
Avec le Princic Cabernet Sauvignon, un vin rouge de tout premier ordre arrive dans le verre tournant. Il y offre une couleur rouge pourpre merveilleusement brillante. Le premier nez de ce Cabernet Sauvignon révèle des notes de gelée de mûre. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des notes de l’élevage en fût ainsi que d’autres nuances fruitées et balsamiques.
En bouche, le Cabernet Sauvignon de Princic s’ouvre agréablement sec, structuré et aromatique. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture incroyablement puissante et dense. La finale de ce vin rouge de Slovénie, plus précisément de Brda, séduit finalement par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par le grès.
Vinification du Princic Cabernet Sauvignon
Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Cabernet Sauvignon. Pour ce vin monocépage exceptionnellement bien équilibré de Princic, seules des grappes de première qualité ont été utilisées. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Slovénie. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de grès. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai de pressurage. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox et en grands contenants de bois à des températures contrôlées. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement soutiré.
Accord mets-vin pour le Cabernet Sauvignon de Princic
Ce vin rouge de Slovénie doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il se marie parfaitement comme vin d’accompagnement avec un bœuf bourguignon, une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine ou un couscous de légumes avec boulettes de bœuf.
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