Description
Dans le verre, le By.Ott Rosé Côtes de Provence, issu de la plume des Domaines Ott, offre une couleur rose pâle lumineuse et délicate. Lorsqu’on l’aère en le faisant tourner, ce rosé révèle un équilibre de premier ordre, car il ne marque ni de façon aqueuse, ni comme un sirop ou une liqueur sur les parois du verre. Dans le verre, ce rosé des Domaines Ott présente des arômes de poires, de citrons verts, de poires nashi, de kumquats et de pommes, complétés par d’autres nuances fruitées. Le By.Ott Rosé Côtes de Provence des Domaines Ott se révèle merveilleusement sec pour l’amateur de vin. Ce rosé n’apparaît jamais grossier ou austère, comme on pourrait l’attendre d’un vin du segment des crus de prestige. En bouche, la texture de ce rosé équilibré se présente merveilleusement légère et fondante. Grâce à son acidité fruitée marquante, le By.Ott Rosé Côtes de Provence se révèle en bouche d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. La finale de ce rosé de la région viticole de Provence séduit enfin par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par le grès et le schiste.
Vinification du By.Ott Rosé Côtes de Provence des Domaines Ott
La base du By.Ott Rosé Côtes de Provence équilibré, issu de la Provence, est constituée de raisins des cépages Cinsault, Grenache, Mourvèdre et Syrah. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Provence. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de schiste et de grès. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai de pressurage. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu à des températures contrôlées. Après celle-ci .
Accords mets-vin pour le By.Ott Rosé Côtes de Provence des Domaines Ott
Ce rosé français doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 – 10 °C. Il accompagne parfaitement des spaghetti au pesto yaourt-menthe, une omelette au saumon et au fenouil ou une salade d’asperges au quinoa.
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