Description
Les Rouards proviennent d’une parcelle de Pinot Noir, près du charmant village de Villars-Fontaine. Cette parcelle exposée sud-est est située à 3.5kms à l’ouest de Vosne-Romanée, à 350m d’altitude, et plus exactement à 100m au-dessus des grands crus de ce célèbre village. Les sols sont composés de calcaire et de marne blanche datant du Jurassique. Les Rouards sont un des climats les mieux exposés et les plus représentatifs des Hautes-Côtes de Nuits. Les raisins y mûrissent lentement tout en gardant une très belle fraîcheur. Vendangés à la main, les raisins sont soigneusement et rigoureusement triés, éraflés puis mis en cuve pour une très courte macération pré-fermentaire à froid. La révélation du potentiel du raisin s’effectue par des délestages lors d’une fermentation soutenue à température élevée (jusqu’à 32°C).
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