Description
Dans le verre, le Bolonero Castel del Monte DOC de Torrevento est d’un rouge foncé brillant avec des reflets violets. Le nez dévoile un bouquet expressif de fruits noirs juteux, notamment de mûres, de cassis et de cerises noires. S’y ajoutent des notes florales de violette et un peu de tabac. En bouche, ce vin rouge italien possède un corps plein, accompagné d’une texture douce, légèrement épicée. La finale est d’une longueur agréable. Dans l’ensemble, il s’agit d’une cuvée très équilibrée de Nero di Troia et d’Aglianico.
Vinification du Bolonero de Torrevento dans les Pouilles
Les raisins proviennent de la province de Bari, du haut plateau de Murgia. Selon les méthodes de culture conventionnelles, les vignes sont cultivées en système alberello. L’aglianico (30%) et le nero di troia (70%) subissent une macération traditionnelle et sont entièrement élevés en cuve inox pendant 8 mois.
Suggestion de dégustation du Bolonero Castel del Monte de Torrevento
Dégustez ce vin rouge sec des Pouilles avec toutes sortes de plats de gibier, des steaks fraîchement grillés, des pâtes ou encore des fromages affinés.
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