Description
Avec le Cederberg Blanc de Blanc Brut, un vin mousseux de tout premier ordre vient se lover dans le verre. Il y déploie une merveilleuse couleur jaune or brillante. Le perlage de ce vin effervescent scintille dans le verre avec une très fine effervescence, d’une persistance remarquable. Lorsqu’on lui donne un peu d’air en faisant tourner le verre, ce vin mousseux révèle un équilibre parfait, car il ne paraît ni aqueux ni sirupeux ou liquoreux sur les parois du verre. Après un peu de temps dans le verre, ce vin effervescent d’Afrique du Sud dévoile de superbes arômes puissants de pomme mûre, de citron et de brioche, complétés par d’autres nuances fruitées.
En bouche, ce vin mousseux équilibré se distingue par une texture incroyablement croquante. En finale, ce vin effervescent de la région viticole de Cape South Coast séduit par une belle longueur. Des réminiscences de pomme mûre et de citron se manifestent à nouveau.
Vinification du Cederberg Blanc de Blanc Brut
Ce vin mousseux équilibré d’Afrique du Sud est vinifié à partir du cépage Chardonnay. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation des vins de base. Après l’assemblage de la cuvée, l’élevage se poursuit selon la méthode classique de la fermentation en bouteille. Le Cederberg Blanc de Blanc Brut vieillit ensuite pendant quelques mois en bouteille avant d’être finalement dégorgé.
Suggestion d’accords mets et vins pour le Cederberg Blanc de Blanc Brut
Dégustez ce vin effervescent d’Afrique du Sud bien frais, à 5 – 7°C, en accompagnement d’une gelée au lait d’amande et litchis, d’un dessert à la crème de mûres ou d’une crème de kéfir à la noix de coco.
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