Description
Le Black Label Cabernet Sauvignon, issu de la plume de Wynns Coonawarra Estate en Australie-Méridionale, révèle dans le verre tourné une couleur dense, rouge pourpre. Lorsqu’on lui donne un peu d’air en le faisant tourner dans le verre, ce vin rouge dévoile une grande densité et ampleur, ce qui se manifeste par de fortes jambes au bord du verre. Au nez, ce vin rouge de Wynns Coonawarra Estate présente toutes sortes de mûres et de prunes. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, la maturation en petits fûts de bois apporte encore du poivre noir et de la vanille.
Le Wynns Coonawarra Estate Black Label Cabernet Sauvignon se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et soyeux. Puissant et complexe, ce vin rouge dense se présente au palais. La finale de ce vin rouge à bonne capacité de vieillissement de la région viticole d’Australie-Méridionale séduit finalement par une rémanence remarquable.
Vinification du Black Label Cabernet Sauvignon de Wynns Coonawarra Estate
Le puissant Black Label Cabernet Sauvignon d’Australie est un vin mono-cépage, vinifié à partir du cépage Cabernet Sauvignon. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le puissant Black Label Cabernet Sauvignon est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne français.
Accord mets et vins avec le Wynns Coonawarra Estate Black Label Cabernet Sauvignon
Dégustez ce vin rouge australien idéalement à une température de 15 à 18 °C en accompagnement de penne à la roquette, de foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, ou de bœuf bourguignon.
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